4 шустрых пирога с замороженными ягодами

Приготовление пирога с замороженными ягодами — 4 рецепта

Особенности приготовлении пирога с замороженными ягодами

• Стоит ли размораживать ягоды? Среди кулинаров распространено несколько мнений. Если добавить ягоды в тесто без предварительного размораживания, готовая выпечка будет очень сочной. Однако всегда существует вероятность вытекания сока из пирога в процессе приготовления.
• Предварительно размороженные ягоды перемешайте с крахмалом для получения густой смеси. Картофельный крахмал вбирает выделяющийся ягодный сок.
• Для создания начинки можно пользоваться любыми лесными ягодами. Допустимо добавлять фрукты — например, бананы, апельсины, мандарины.
• Количество сахарного песка варьируется от ваших предпочтений. При желании можно приготовить кисловатый пирог, употребление которого снизит вероятность набора лишнего веса. Если хочется побаловать себя сладкой выпечкой — кладите увеличенное количество подсластителя. Однако помните о высокой калорийности такого продукта.
• Готовую выпечку украшают несколькими способами. Идеальный вариант — использование сахарной пудры. Если забыли купить пакетик пудры — можете измельчить сахар самостоятельно посредством ступки и пестика.
• Также существуют дополнительные варианты украшения пирога. Некоторые кулинары пользуются кокосовой стружкой или предварительно натертым шоколадом. Можно сформировать надпись или картину на поверхности готовой выпечки.
• Если решили разморозить ягоды — рекомендуется постепенно повышать температуру. Вечером переложите ягоды из морозильной камеры в верхний отсек холодильника. Утром выложите ингредиенты на стол. Если размораживать плоды слишком быстро — они потеряют витамины.
• Нельзя размораживать ягоды посредством микроволновой печи. Вследствие быстрого температурного перепада плоды станут сухими и вялыми. Также уменьшится количество витаминов.

Рецепт песочного пирога с замороженными ягодами

Чтобы приготовить песочный пирог с лесными ягодами, нужно потратить около получаса. Готовая выпечка обладает непревзойденным ароматом и ярко выраженными вкусовыми качествами. В качестве начинки допускается пользоваться практически любыми замороженными плодами. Однако лучшим вариантом станут кисловатые ягоды: брусника, ежевика, вишня.

Ингредиенты:

• Стограммовая пачка масла;
• Пол-ложки сахара для теста;
• Две ложки сметаны двадцатипроцентной жирности;
• Десять столовых ложек сахара для начинки;
• Три стакана мороженой брусники;
• Пакетик ванили;
• Небольшой пакетик пекарского разрыхлителя;
• 3 стакана мороженой вишни;
• 1 куриное яйцо.

Приготовление:

1. Прежде всего, растопите сливочное масло в глубокой миске при комнатной температуре. Немного подождите, пока ингредиент станет мягким. Всыпьте сахарный песок и небольшой пакетик ванили. Разомните компоненты вилкой до однородного состояния.
2. Взбейте куриное яйцо. Хорошо размешайте смесь.
3. Добавьте сметану. Снова размешайте.
4. Всыпьте пшеничную муку, предварительно соединенную с пекарским разрыхлителем. Руками вымесите густое тесто.
5. Разделите готовое тесто на две части. Однако первая часть должна быть больше второй на треть.
6. Сформируйте из теста небольшой шар. Оберните заготовку пищевой пленкой и положите на полчаса в морозильную камеру.
7. Большой шар раскатайте скалкой. Должен получиться тонкий круглый лист. Выложите его на предварительно смазанную металлическую форму. Сформируйте руками бортики.
8. Перемешайте замороженные ягоды с сахарным песком. Равномерно выложите полученную смесь по поверхности песочного теста.
9. Вторую часть теста (предварительно охлажденную) потрите на терке. Полученной стружкой посыпьте пирог. Стружка должна полностью покрыть всю начинку.
10. Поставьте ягодный пирог в духовой шкаф. Приблизительное время приготовления выпечки — около получаса при установленной температуре 200 градусов.

Пирог из творожного теста

Рассмотрим вариант приготовления ягодного пирога из творожного теста, идеально подходящего для начинающих кулинаров благодаря простоте. Подготовка необходимых ингредиентов занимает около 10 — 20 минут, однако, результат получается необыкновенно вкусным и ароматным. Дополнительное достоинство — наличие полезных веществ.

Ингредиенты:

• Полтора стакана пшеничной муки;
• Чайная ложка сахара;
• Щепоть соли;
• 300 грамм охлажденного сливочного масла;
• 120 грамм натурального творога;
• 3 ложки воды;
• 2,5 стакана любых замороженных ягод;
• Чайная ложка крахмала;
• Один лимон;
• Одно куриное яйцо.

Приготовление:

1. Соедините пшеничную муку с сахаром для получения однородной смеси. Нарежьте предварительно охлажденное сливочное масло небольшими кусками.
2. Соедините компоненты. Должна получиться смесь, напоминающая влажный песок по структуре. Добавьте ледяную питьевую воду и сформируйте круглый комок.
3. Полученный шар оберните полиэтиленовой пищевой пленкой и положите в камеру холодильника на час.
4. Тем временем смешайте замороженные ягоды с картофельным крахмалом и сахаром. Обязательно добавьте предварительно натертую лимонную цедру с лимонным соком (понадобится столовая ложка). Смешайте творог с сахаром, лимонным соком и куриными яйцами.
5. Охладите полученное тесто. Раскатайте с помощью скалки. Затем выложите на металлический противень, покрытый пергаментом. Не забудьте сделать небольшие бортики высотой около двух сантиметров. Выложите сверху творожную массу и поместите ягодную смесь.
6. Нагрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов. Выпекайте ягодный пирог около получаса. Невозможно назвать точное время приготовления, поскольку оно варьируется от толщины мучного изделия и количества ингредиентов. Должна образоваться золотистая корочка на поверхности.

Бисквитный пирог с замороженными ягодами

Такая разновидность пирога обладает легким цитрусовым ароматом благодаря использованию лимонной цедры. Главным преимуществом является сочная начинка и воздушное тесто. Для приготовления десерта понадобится уделить около получаса.

Ингредиенты:

• Пять куриных яиц;
• 250 грамм муки пшеничной;
• Чайная ложка пекарского разрыхлителя;
• 250 грамм сахара;
• 2,5 стакана замороженных вишен;
• Ложка крахмала;
• Немного сливочного масла.

Приготовление:

1. Возьмите куриные яйца. Смешайте с сахарным песком до образования крепкой пены. Рекомендуется пользоваться электрическим миксером для получения наилучшего результата.
2. Затем соедините пшеничную муку с пекарским разрыхлителем. Полученную смесь просейте сквозь мелкоячеистое сито в яичную массу.
3. С помощью миксера замесите однородное тесто. Оно должно получиться мягким и густым. Желательно ориентироваться на консистенцию сметаны.
4. Возьмите замороженные вишни (с предварительно извлеченными косточками). Соедините плоды с крахмалом. Хорошо перемешайте. Каждая ягода должна покрыться крахмальным порошком.
5. Тем временем подготовьте металлическую форму для выпечки. Смажьте поверхность сливочным маслом. Выложите вишни ровным слоем.
6. Залейте ягоды тестом. Равномерно распределите тесто по поверхности будущего пирога.
7. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте выпекаться пирог на 40 минут. Обратите внимание — время указано приблизительно. Точная продолжительность приготовления варьируется от ингредиентов, толщины слоя и др. факторов. Поэтому рекомендуется регулярно проверять готовность выпечки посредством деревянной палочки (например — зубочистки). Поверхность предмета должна оставаться сухой, если пирог готов.

Слоеный ягодный пирог

Простейший вариант приготовления ягодного пирога подразумевает использование слоеного теста. Не понадобится самостоятельно замешивать тесто — достаточно воспользоваться полуфабрикатом, который продается в любом магазине. В качестве начинки идеально подходят ягоды черной смородины, ежевики или малины.

Ингредиенты:

• Полкилограммовая упаковка слоеного теста;
• Два стакана сахара;
• Три стакана ягодной смеси (малина, смородина, ежевика);
• 150 мл сметаны двадцатипроцентной жирности;
• Одно куриное яйцо.

Приготовление:

1. Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре.
2. Посыпьте стол пшеничной мукой. Раскатайте тесто — должен получиться лист толщиной полсантиметра.
3. Положите лист теста в предварительно застеленную пергаментом форму. Сформируйте бортики высотой примерно два сантиметра.
4. Смешайте замороженные ягоды с картофельным крахмалом. Выложите плоды на тесто. Равномерно распределите по поверхности будущего пирога.
5. Смешайте яйца, сахар, сметану. Взбейте компоненты до однородного состояния. Вылейте смесь на поверхность ягод.
6. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Выпекайте слоеный пирог около получаса.

Источник

Пирог с замороженными ягодами: ТОП-4 рецепта

Зимой вкусный кусочек пирога с замороженными ягодами всегда напоминает о лете. Любимые ягоды в песочном, бисквитном, сливочном, слоеном или дрожжевом тесте — радость для всей семьи. Это несложный десерт, который не займет много времени. Выпечку ягодного пирога можно вкусно приготовить даже с замороженными ягодами. Такой пирог послужит замечательным десертом не только для домашнего чаепития. Но и угощением для гостей, неожиданно появившихся на пороге.

Полезные советы

• Размораживать ягоды или нет? Бытует два мнения. Если ягоды добавлять в тесто не размораживая, пирог получится более сочным. Однако существует риск, что сок начнет вытекать из пирога, от чего его надо будет дольше готовить.
• Размороженные ягоды смешайте с крахмалом, чтобы была густая масса. Крахмал будет впитывать в себя выделившийся ягодный сок во время выпечки.
• Для начинки можно создавать миксы из замороженных ягод, смешивая разные виды и добавляя свежие плоды: яблоки, груши, бананы, апельсины, киви и т.д.
• Количество сахара можно регулировать в зависимости от предпочтений: увеличить для любителей сладенького и уменьшить для поклонников кисло-сладких пирогов.
• Украшают готовый фруктовый пирог сахарной пудрой, корицей, какао-порошком, шоколадной стружкой. Можно создавать целые картины, если на выпечку просеять пудру через трафарет.
• Если ягоды решили разморозить, накануне вечером достаньте их из морозильной камеры и поместите на верхний отсек холодильника, чтобы размораживание проходило без потери витаминного состава и структуры.
• Не рекомендуется размораживать ягоды в микроволновой печи, т.к. резкий температурный перепад уменьшит количество полезных веществ, плоды потеряют сок, упругость и целостность.
• Можно размораживать ягоды при комнатной температуре, это не вредит полезному содержимому, однако ухудшит внешний вид плодов.

Пирог из песочного теста

Рецепт песочного пирога с замороженными ягодами делается очень быстро и просто, а выпекается в духовке буквально за полчаса. Получается изделие неизменно ароматным, аппетитным и полезным. Для начинки используйте любые замороженные плоды. Но особенно вкусно с песочным тестом сочетаются кисло-сладкие ягоды и фрукты: вишни, брусника, сливы, абрикосы, ежевика.

• Калорийность на 100 г — 489 ккал.
• Количество порций — 1 пирог
• Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 0,5 ст. в тесто, 10 ст.л. в начинку
• Сметана 20% — 2 ст.л.
• Замороженная брусника — 300 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Замороженные вишни без косточек — 300 г
• Яйца — 1 шт.

Приготовление пирога из песочного теста:

1. В миску положите слегка подтаявшее сливочное масло, насыпьте сахар с ванильным сахаром и разомните все вилкой до однородной массы.
2. В массу вбейте яйцо и тщательно размешайте.
3. Введите сметану и снова перемешайте.
4. Добавьте муку, перемешанную с разрыхлителем для теста, и руками замесите густое тесто пластичной консистенции. Слишком долго песочное тесто не месите, т.к. оно этого не любит.
5. Готовое тесто поделите на две части, где одна часть должна быть больше (примерно 2/3 части), а другая поменьше (1/3 часть теста).
6. Скатайте тесто шариком, оберните пищевой пленкой и уберите на 30 минут в морозилку.
7. Больший шарик теста раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму для выпекания, смазанную маслом, формируя бортики.
8. Замороженные ягоды смешайте с сахаром и равномерно выложите на тесто.
9. Второй кусок теста натрите на крупной терке и стружку равномерно распределите по всей поверхности пирога, чтобы она прикрывала всю начинку.
10. Отправьте выпекаться пирог в нагретую духовку до 200°С на полчаса.

Песочный пирог из творожного теста

Пирог из творожено-песочного теста с замороженными ягодами в духовке — рецепт для зимнего меню. Подготавливается тесто для выпечки просто, а готовится в духовке не долго, при этом вкус просто удивительный. К тому же стоит отметить, что пирог очень полезный, т.к. в нем присутствует фрукты и творог в тесте и начинке.

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 ст.
• Сахар — 1 ч.л. в тесто, 1 ст. для начинки
• Соль — щепотка
• Холодное сливочное масло — 150 г в тесто, 150 г для начинки
• Творог — 120 г
• Холодная вода — 3 ст.л.
• Ягоды замороженные (любые) — 250 г
• Крахмал — 1 ч.л.
• Лимон — 1 шт.
• Яйца — 1 шт.

Приготовление песочного пирога из творожного теста:

1. Смешайте муку с сахаром, солью и творогом, чтобы получилась крошка. Холодное сливочное масло нарежьте кусочками.
2. Соедините две массы и перетирайте руками, чтобы смесь выглядела, как влажный песок. Затем влейте ледяную воду и соберите тесто в комок, чтобы не осталось сухой муки.
3. Сформируйте тесто в шарик, оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на один час.
4. Для начинки замороженные ягоды смешайте с сахаром и крахмалом. Добавьте натертую на мелкой терке лимонную цедру и сок лимона (1 ст.л.). Творог комнатной температуры соедините с сахаром, яйцами и лимонным соком (1 ч.л.), и вымешайте до гладкой массы.
5. Охлажденное тесто раскатайте и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, сделав бортики 2 см. Сверху разложите творожную массу, а на нее поместите ягоды.
6. Разогрейте духовку до 200°С и отправляйте пирог выпекаться на 30 минут до золотисто-коричневой корочки.

Бисквитный пирог

Когда из кухни доносится аромат свежеиспеченного бисквитного пирога с фруктами или ягодами, невозможно удержаться и не поддаться соблазну. Основа десерта нежная, сочная и воздушная, с едва уловимым тонким ароматом лимонной цедры и легкой ягодной кислинкой.

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт.
• Мука — 250 г
• Сахар — 250 г
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
• Замороженные вишни без косточек — 250 г
• Крахмал — 1 ст.л.
• Сливочное масло — для смазывания противня

Приготовление бисквитного пирога:

1. Яйца соедините с сахаром и миксером взбейте в пышную воздушную массу.
2. Муку соедините с разрыхлителем, просейте через мелкое сито, чтобы обогатить кислородом и добавьте в яичную массу.
3. Миксером вымешайте тесто до однородности и гладкости. Оно должно быть жидкой консистенцией, как густая сметана.
4. Замороженные вишни соедините с крахмалом и перемешайте, чтобы каждая ягодка им покрылась.
5. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите ровным слоем ягоды.
6. Залейте вишни тестом и равномерно его распределите по всей поверхности, чтобы были прикрыты все ягоды.
7. Нагрейте духовку до 180°С и отправляйте выпекаться пирог на 40 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте проколом деревянной палочки, на которой не должно быть налипания.

Фруктовый заливной пирог из слоеного теста

Пирог из слоеного теста с замороженными ягодами — самый простой вариант домашней выпечки. Поскольку для рецепта даже не требуется замешивать тесто, т.к. оно продается в каждом супермаркете. Лучше всего для изделия подходит черная смородина, малина, ежевика, т.к. их не нужно предварительно размораживать, что значительно ускоряет процесс приготовления.

Ингредиенты:

• Покупное замороженное слоеное тесто — 500 г
• Сахар — 200 г
• Микс замороженных ягод (смородина, малина, ежевика) — 300 г
• Крахмал — 1 ст.л.
• Сметана 20% — 150 мл
• Яйца — 1 шт.

Приготовление фруктового пирога из слоеного теста:

1. Слоеное тесто разморозьте естественным путем без использования микроволновой печи.
2. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 5 мм.
3. Выложите пласт теста в форму застеленную пергаментом, сформировав бортики около 2 см.
4. Замороженные ягоды перемешайте с крахмалом и выложите ровным слоем на тесто.
5. Сметану соедините с сахаром и яйцом, и взбейте продукты миксером до однородности. Вылейте сметанную смесь на фрукты, чтобы они были полностью покрыты.
6. Духовку нагрейте до 180°С и отправляйте выпекаться фруктовый заливной пирог из слоеного теста на 35 минут.

Видео-рецепты приготовления пирогов из замороженных ягод.

Источник

Мне нравитсяНе нравится