Блины по-японски
Когда-то в мире существовали блины. Подумали японцы, что нехорошо блинам быть одним. И решили соединить их с мороженым. Так появились японские блины. Попробовали эти блины с мороженым люди. И сказали – это хорошо.
Почти в каждой стране пекут ту или иную вариацию блинов – из пшеничной, рисовой или гречневой муки. Тонкие и толстые, пушистые и в дырочку. Их подают на свадьбах и похоронах, они символизируют весну или просто вкусную еду. В Украине пик поедания блинов приходится на Масленицу. А японцы, взяв за основу французские крепы, превратили блины в круглогодичный и круглосуточный фаст-фуд. В последнее десятилетие маленькие блинные, начавшиеся в токийском районе Харадзюку, распространились по миру.
Японские блины отличаются от привычных нам. Во-первых, блины более плотные и сладкие. Во-вторых, их не сворачивают в конверт, а заворачивают рожком. В-третьих, сочетания и изобилие начинок поражает воображение. Их количество иногда доходит до сотни. Тут могут совместить зефир и кокос. Положить перетертый с сахаром лимон или пасту из красных бобов. Блины часто делают и с привычными нам начинками – бананом и нутеллой. Стоит поменять начинку, и блин превращается из десерта в обед. Ветчина, ананас и моцарелла. Копченный лосось или угорь, кримчиз и васаби. Могут даже завернуть гамбургер или пасту. Но самыми популярными остаются блины с мороженым в разных сочетаниях. Например, мороженое из зеленого чая с личи или из манго со взбитыми сливками и клубникой.
Когда заказываешь японские блины, труднее всего выбрать начинку. Как только ты определяешься, дальше это вопрос нескольких минут. На твоих глазах готовят блин. Укладывают на него начинку, будто рисуют секторную диаграмму. А потом за долю секунды всю эту диаграмму сворачивают в рожок, запеленывают и отдают на руки. На улицу выходишь уже крепко держа все то, чего больше всего хотелось в детстве.
Щедрая порция мороженого с необычным вкусом. Шелковый ванильный заварной крем. Упругое игривое желе. Сам блин, хрустящий по краям. Но самое интересное происходит, когда ты уже почти доедаешь этот блин с экзотическими начинками. У него вдруг появляется вкус вафельных стаканчиков пломбира, тот, который остался только в твоей памяти. И когда ты идешь по светлой улице, облизываешь стекающее мороженое с пальцев, то мир вокруг кажется совершенным.
Приготовление блинов по-японски — блины фаршированные
Приготовление блинов актуально не только на Масленицу, но и каждый день! Вку-у-усно! А блины фаршированные и поданные по-японски, — бесподобный рецепт!
Сами по себе блины выпекаются наподобие французских Crepe — очень тонких блинов. На родине Crepe, то есть во Франции, в Бретани, их подают чаще всего с сахарной пудрой, вареньем или нутеллой.
Но не так в Японии! Совсем не так.
А как — рассказываем!
Чаще всего тоненькие блины подают со сливками, фруктами и ягодами, мороженым и разными соусами.
Конечно, обязательно имеются типично японские начинки для блинов — например, с мороженым из чая матча или совсем уж ряда вон — с кусочком торта внутри блина.
И все это поедается в блине, который заворачивается в виде рожка.
И вот вам «фаст-фуд» по-японски!
Мы уверены, что вы не впервые готовите блины, но все же рецепт приготовления блинов по-японски будет очень подробным и с видео, чтобы все наверняка получилось и вы смогли порадовать необычным блюдом своих родных и близких!
И удивить их!
Такие блины должны особенно понравиться молодым людям и детям!
Приготовление блинов по-японски — блины фаршированные: все тонкости и подробности
1. Сковородка
Берите сковородку для блинов или чугунную или с антипригарным покрытием!
Диаметр сковородки — чем больше, тем лучше!
Можно, конечно, блины печь небольшими, то тогда будет сложно свернуть рожок с начинкой из блина.
2. Тесто
- 1 яйцо
250 мл молока
30 г сахара
100 г муки
10 г масла сливочного
щепотка соли
3. Начинка
Начинка может быть любой на ваш вкус!
В рецепте будут рецепты блинов
- с ванильным мороженым;
клубничным соусом;
шоколадным соусом;
и фруктами/ягодами!
Сливки — можно взять из баллончика.
Но лучше взбить самим:
Сливки взбить с закрепителем сливок и ванильным сахаром. Добавить можно немного крахмала — так сливки дольше сохранят форму!
Для сливок потребуется кондитерский шприц — если такового нет под рукой, можно использовать пластиковый пищевой пакет, срезав у него небольшой уголок.
Не исключается вместо сливок использование творога, йогурта или сливочного сыра.
4. Как приготовить тонкие блины
Яйцо и молоко взбить.
Муку, сахар и соль смешать. Просеять.
Яично-молочную смесь постепенно влить в мучную смесь и хорошо размешать.
Если в тесте образовались комочки, то надо его процедить через сито.
Мисочку с тестом накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.
Растопить масло и остудить.
Вмешать масло в тесто.
Готово!
Сковородку нагреть на среднем огне.
Влить половник теста и распределить равномерно тонким слоем.
Блины должны быть тонкими — поэтому количество теста на 1 блин зависит от размера сковородки.
Жарить блин до тех пор, пока он схватится — и только тогда перевернуть.
Совет: если блин при переворачивании надорвется, его можно «заштопать» парой капель теста.
Из приведенного количества теста получается 6 блинов.
Этого достаточно для 2 едоков.
Пока блины остывают, можно приготовить начинку.
5. Начинка
Персики (нектарины), киви, бананы, яблоки и клубнику нарезать порционными кусочками.
Мандарины можно взять консервированные.
— Блины фаршированные с бананами, сливками, ванильным мороженым и шоколадным соусом
— Блины фаршированные яблоками, мандаринами, сливками и с соусом
— Блины фаршированные нектаринами (персиками), сливками и клубничным соусом
— Блины фаршированные киви и сливками
— Блины фаршированные клубникой, сливками, ванильным мороженым и клубничным соусом
— Блины фаршированные клубникой, сливками, ванильным мороженым и шоколадным соусом
А теперь посмотрите видео. Вы увидите пошаговое приготовление блинов по-японски с начинкой
Приготовление блинов — здесь!
Блины фаршированные — нескончаемая история, потому что начинка может быть любой!
Такие блины очень популярны в Японии, множество магазинчиков предлагают вкусные блинные кулечки с вкусной начинкой!
Рецепт японских уличных блинов-крепов
#япония #уличная_еда #блины, #крепы #сладости #десерт #еда
Рецепт расcчитан на 10-12 крепов при выпекании в 30 сантиметровой сковороде.
Ингредиенты:
1 чашка муки
3 яйца
1 3/4 чашки молока комнатной температуры
30 г растопленного масла
1 столовая ложка сахара
щепотка соли
разрыхлитель
Начинка: взбитые сливки, порезанная клубника, бананы, мороженое, чизкейк, заварной крем, пудинг, и вообще все, что вам угодно.
Способ приготовления:
Шаг 1: просеять в миску муку, смешать её с сахаром и разрыхлителем.
Шаг 2: добавьте яйца и половину молока. Тщательно смешайте до однородности.
Шаг 3: добавьте оставшееся молоко и расплавленное масло, как следует смешайте.
Шаг 4: оставьте тесто на 20-30 минут.
Шаг 5: выпекайте крепы на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде.
Шаг 6: Добавьте начинку на 1/6 часть блина. Не заполняйте самый центр, поскольку в этом случае, блин будет тяжело сложить.
Шаг 7: сложите блин пополам так, чтобы начинка находилась с одной стороны.
Шаг 8: заверните его в рожок, начиная с заполненной части.
Шаг 9: Готово! Добавьте сверху мороженое, ещё фруктов или пудинг по желанию ^o^
Чтобы сделать шоколадные крепы, просто добавьте 3 столовые ложки какао.
Если вы любите хрустящие крепы, подержите их подольше на сковороде, на слабом огне.
Если вы добавляете мороженое, используйте небольшую ложку (конечно, если блины вы выпекали не на гигантской сковороде)
Окономияки — японские блины
Самый главный символ нашей Масленицы — ароматные и пышные русские блины, без них немыслим этот праздник. У японцев тоже есть праздник, аналог нашей Масленицы, называется он Сецубун, и есть блюдо, аналогичное русским блинам, под названием окономияки (Okonomiyaki).
Японские блины представляют собою два блинчика, между которыми находится то, что русские зовут припеком, то есть начинка. В Японии в качестве начинки добавляют пасту из красной фасоли.
Фактически окономияки больше похожи на итальянскую пиццу, чем на русские блины.
Это жареная лепёшка из смеси разнообразных ингредиентов — обычно с лапшой, мясом, морепродуктами и овощами, смазанная специальным соусом и посыпанная очень тонко нарезанным сушёным тунцом.
Жарят окономияки на горячей металлической плите под названием теппан. В некоторых ресторанах подают уже готовые блины с добавками по вашему вкусу, в других посетитель печет блины сам, на стоящей в центре стола жаровне. Плита оборудуется прямо на столе у посетителей, которые жарят подготовленные окономияки сами. Как только блин будет обжарен с обеих сторон, его кладут в тарелку и посыпают сверху приправой на выбор.
Приправой могут быть, по желанию, креветки, каракатица, нашинкованная капуста или мелко нарубленная свинина. В ход также идут сушеные водоросли, нарезанная тонкими лепестками сушеная рыба, различные соусы.
Официально в Японии считается, что окономияки придумал в в 1914 году японец Ueno Usagiya. Но есть и другие версии, предшественниками окономияки можно назвать кондитерское изделие funoyaki ( 麩の焼き), которое японцы пекли еще в 16 веке, а к концу периода Эдо funoyaki поливали мисо с одной стороны.
Затем стали добавлять сладкую бобовую пасту, в Киото и Осаке это блюдо называлось gintsuba ( 銀つば?), а затем оно попало в Эдо (Токио), где оно было названо kintsuba ( 金つば). В эпоху Мэйдзи японцы стали печь mojiyaki ( 文字焼き), еще один предшественник окономияки.
Название слова окономияки происходит от слова Okonomi, что означает «то, что вам нравится» или «то, что вы хотите», а Yaki по смыслу означает гриль, кстати, названия многих японских ресторанов начинаются на «яки», например, якитори или якисоба.
Окономияки в основном выпекали в регионах Кансай и Хиросимы, но сейчас они доступны по всей стране. Начинка правда варьируется в зависимости от региона, в Токио окономияки, как правило, меньше, чем в Хиросиме или регионе Кансай, то есть в Киото, Осаке и Нара.
Основные ингредиенты окономияки — вода, мука, яйцо, капуста, порошок тунца, остальные продукты по вкусу, например, мясо, рыба, сыр, овощи. Ингредиенты смешивают в миске и выпекают на теппане подобно блину.
В зависимости от региона в тесто могут добавлять даже морепродукты или мясо. Вначале готовится один блин, зачем на него выкладывается начинка, все это заливается тестом для второго блина.
Затем окономияки переворачивается и обжаривается с другой стороны. После того, как окономияки хорошо прожарятся с обеих сторон, их поливают соусом для окономияки и посыпают сверху стружкой сушёного тунца или кусочки сушёных водорослей аонори .
Основная версия окономияки находится в Осака, крупнейшем городе региона Кансай, здесь вероятно и родина этих японских блинов. В Осака количество капусты достигает три-четыре слоя. Порядок слоев может незначительно отличаться в зависимости от стиля шеф-повара и его вкуса, а ингредиенты варьируются в зависимости от предпочтений заказчика.
Вариантов окономияки много, в Хиросиме можно поесть хиросима-яки, ингредиенты слоями, а не смешанные. В слоях, как правило, тесто, капуста, свинина, и дополнительные элементы, такие как кальмары, осьминоги и сыр.
Лапша (Yakisoba , удон ) также используются в качестве долива с жареным яйцом и щедрым количеством соуса. Если блинчики подают со слоем жареной лапши, Yakisoba или удон, то блюдо называется модан-яки (モダン焼き).
В Токио можно поесть Negiyaki (ねぎ焼き), эти блинчики потоньше и в них много зеленого лука. Еще в Токио популярны классические окономияки и monjayaki, последние представляют собой жидкий вариант окономияки. На Окинаве окономияки называется hirayachi (ヒラヤーチー), они тоньше, чем в других областях. Люди готовить их дома, есть и несколько ресторанов окономияки на Окинаве.
В Окаяме в блинчики добавляют устрицы. В Кисиваде (Kishiwada), это регион Осака, окономияки делают из курицы и добавляют сало вместо свинины, такие блинчики называются Kashimin-Yaki. Сало привезли эмигранты с незалежной Украины ( шутка).
По свидетельству наших соотечественников, живущих в Японии, вернее соотечественниц, окономияки вначале не очень интересны, мол как они могут быть вкусны, если смешать банальную капусту с морепродуктами (кальмары и креветки), тонко нарезанной говядиной, беконом и все это обильно полить соусом.
Но, попробовав один раз в ресторанчике, многие наши дамы начинают готовить окономияки у себя дома, блюдо получается очень гармоничным. В ресторане же порция размером с небольшую тарелку стоит 8-10 долларов.
С окономияки часто соседствует якисоба — жареная пшеничная лапша с соусом и овощами, и такояки — это жареные в формах шарики из теста с кусочком осьминога внутри.
Рецепт блюда не выкладываю, потому что их много и все разные, а во-вторых, кого заинтересует, рецепты всегда можно найти на специализированных кулинарных сайтах. Зато мы сейчас знаем, что такое блюдо есть и как оно выглядит.
это омлет, а не блины
@moderator, клубничка не нужна
Маринованные яйца в корейском стиле
Здравствуй, честной народ. Внезапный пост среди недели- вжжжух. Сегодня хочу показать простую, но крайне удачную штуку, которая имеет суперсилу превратить даже самый простой гарнир во вполне приличный обедоужин.
Такие яйца отлично хранятся в холодильнике в контейнере минимум неделю и по трудозатратам никого в тупик не поставят. Так, прелюдии закончили, поехали
Понадобится вот что:
-200мл соевого соуса
-5-6 стеблей зеленого лука
— 1 некрупная луковица. Мне нравится здесь красный лук, но можно брать и желтый или белый, салатный.
Что со всем этим делать:
— Отварить яйца до состояния « в мешочек». Как это сделать вы, наверное, в курсе, но быстро напомню, как это нравится мне. Я немного разленился и варю яйца вместе с погружным яичным таймером с али ( в виде половинки яйца). Он мне облегчает процесс. Но если такого нет, то яйца из холодильника кладутся в небольшую кастрюлю, заливаются холодной водой, добавляется соль из расчета 1ст.л. на 1л воды, накрываются крышкой и варятся до кипения, после чего огонь убирается, так чтобы слегка кипело и все варится 6 минут. Готовые яйца перекладываются в холодную проточную воду (или воду со льдом), где о них можно забыть минут на 15. Если яйца теплые, то их можно опустить в кипящую подсоленную воду и варить на очень слабом огне 7 минут.
Для перестраховки, чтобы яйца легче чистились, их можно слегка проколоть в месте воздушного пузыря. Чтобы дислоцировать этот самый пузырь, яйцо опускается в воду. То место, которое показалось из воды – этот самый пузырь и есть. Проколоть можно иглой или шилом. Но у меня есть канцелярская кнопка с ручкой (надеюсь, вы поняли, о чем я). Я ее слегка наточил и ей прокалывать особенно удобно.
— Так, теперь эль маринадо: для этого зеленый лук нарезается тонкими колечками, чили и репчатый лук- нарезаются мелко. Добавляется соевый соус, вода и сахар. Все размешивается до растворения сахара. Всем этим делом залить яйца и оставить минимум на 6-8 часов. Но лучше на сутки. На мой взгляд, основной вкус яйца набирают спустя сутки-двое.
Технические вопросы и замены:
— В качестве второго и следующего приготовления в маринад можно добавить рисовый уксус. Тогда он приобретет кислую ноту. Также можно добавить несколько ломтиков свежего неочищенного имбиря- он тоже прибавит свой вкус. Но не увлекайтесь с количеством.
— Отдельно вновь хочу сказать за соевый соус: постарайтесь выбрать что-то из китайского, тайского, вьетнамского или японского производителя. Сейчас выбор есть. Особенно удобно покупать в сети банки по 1L, 1,5L, 2L. Это и дешевле и не так быстро заканчивается. С соусами местного производства часто можно нарваться на лотерею: то они слишком соленые, то словно вода со вкусом соевого.
— Хранится такое в пластиковом контейнере или банке в тишине холодильника по меньшей мере неделю. Наблюдаемый мною максимум пока составил 2 недели- за это время по ощущениями, яйцо промариновалось полностью и желток стал чуть плотнее. НА мой вкус в идеале такие яйца съесть за неделю.
— Оставшийся маринад можно прокипятить, охладить и использовать повторно.
Выводы: простая и крайне удачная штука, народ. В моем случае ем я такие яйца так: с пустым отварным рисом, гречневой лапшой или удоном.С рисом – мой самый любимый способ. Хорошо получается с фунчозой. Этот способ самый быстрый: пока закипает чайник я успеваю все достать, фунчоза заливается кипятком на 2 минуты, потом вода сливается и быстро по желанию охлаждается проточной водой. Сверху яйца, разрезанный пополам- кайф. КО всему этому делу хорошо идут улучшайзинги в виде зеленого лука, кинзы, свежего или маринованного чили (вон у меня на фотке тоже есть). Сюда же можно добавить и маринованный лук-(рецепт был недавно), поджаренный кунжут. Маньяки могут поджарить во фритюре шалот или чеснок- они легкие, дают свой вкус и хрустят- получается кайфово. По желанию, все блюдо можно полить ложкой-другой маринада. Либо можно есть в чистом виде или с салатом.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. Теперь со вкусом комментариев
Вконтач — со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически
Все, братья-апачи, на сегодня моя миссия в этом городе выполнена.
Будьте здоровы, переводите котов через дороги, гладьте бабушек и высыпайтесь. Ваш Бра из Одессы.