Ясемин готовить пирог с персиками

Пирог с консервированными персиками — 7 рецептов

Пирог с консервированными персиками станет королем чаепития. Самый простой его вариант можно приготовить за 45 мину, из которых только четверть часа активных действий хозяйки, а остальное – дело техники, то есть духовки. Сделать такой десерт можно из бисквитного, песочного, творожного, слоеного и других видов теста, ведь все они прекрасно сочетаются с сочными фруктами.

Базовый рецепт десерта на кефире

Этот персиковый пирог хозяйки часто любя называют «Пушистиком» из-за пышности и мягкости теста на кефире. Готовится выпечка очень просто и быстро, при этом начинка получается сочной, а внешне выглядит очень нарядно.

• 2 яйца;
• 180 г сахара;
• 80 г растопленного сливочного масла;
• 250-300 г консервированных персиков;
• 250 г муки;
• 12 г разрыхлителя;
• ваниль и густой абрикосовый джем по желанию.

1. Половинки консервированных персиков откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сироп, пока будет замешиваться тесто. Сироп, который останется, можно сначала уварить до густоты на огне, потом загустить небольшим количеством крахмала и использовать в качестве соуса к блинам, оладьям или самому пирогу.
2. Яйца взбить с сахаром, влить к ним растопленное масло и вмешать смесь из муки, разрыхлителя и ванилина. Результатом должно стать достаточно густое тесто.
3. Прямоугольную форму для выпечки застелить пергаментом, дополнительно последний можно смазать маслом. Вылить в нее тесто и разровнять его смоченной в холодной воде ложкой. Сверху разложить половинки персика округлой стороной вверх, немного утопив их в тесто и оставляя просветы между ними.
4. Печь пирог при 180 градусах до сухой зубочистки (30-35 минут). Горячую выпечку смазать густым абрикосовым джемом при помощи кулинарной кисти, дать остыть в форме.

Чтобы бисквиту придать вкус персиков, кефир можно развести сиропом от консервированных половинок или вовсе заменить его персиковым йогуртом.

Слоеный пирог с консервированными персиками

Проще всего приготовить такой пирог, уложив между двумя листами слоеного теста половинки консервированных персиков и защипнув края, но можно и усложнить рецепт, добавив нежную йогуртовую заливку.

В этом случае понадобятся:

• 500 г слоеного теста;
• 850 г слоеных персиков;
• 350 г густого натурального йогурта;
• 100 г сахара;
• 1 яйцо;
• 60-80 г манной крупы;
• ванилин по желанию.

1. Венчиком размешать йогурт, сахар и манку. Отставить в сторону, чтобы крупа напиталась влагой.
2. Размороженный пласт теста раскатать и выстелить им дно и бока формы. Присыпать основу сверху небольшим количеством манки.
3. С персиков сцедить сироп, измельчить их тонкими дольками, которые затем плотно уложить на дно основы пирога из слоеного теста.
4. Яйцо взбить в пышную пену и смешать с йогуртом. Полученной смесью залить половинки фруктов и отправить пирог в печь на 20-25 минут, чтобы заливка загустела, а тесто пропеклось. Температура выпечки – 200-220 градусов.

По этому рецепту можно печь не только слоеный пирог с персиками, но и с абрикосами или нектаринами, используя как консервированные фрукты, так и свежие.

Готовим заливным способом

Пироги из наливного теста относятся к десертам из разряда «гости на пороге». Не стал исключением и заливной персиковый пирог. Для его приготовления понадобятся на только консервированные персики, но и сироп из банки. Количество ингредиентов на противень размером 30 на 40 см будет следующим:

• 300 г консервированных персиков;
• 200 мл персикового сиропа;
• 200 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 300 г сахара;
• 390 г муки;
• 14 г пекарского разрыхлителя.

1. Муку протрусить с разрыхлителем. Консервированные фрукты откинуть на дуршлаг. Масло нагреть до жидкого состояния и дать ему слегка остыть.
2. Яйца взбить с сахаром, продолжая работать миксером, ввести жидкое масло, сироп и мучную смесь. Получится тесто, как на оладьи.
3. Форму щедро промазать небольшим кусочком мягкого сливочного масла, уложить на дно ломтики консервированных фруктов и вылить сверху тесто.
4. После этого пирог можно выпекать. Примерная продолжительность выпечки составит полчаса, а рекомендуемая температура – 180 градусов.

Чтобы корочка сверху пирога не была слишком твердой, горячую выпечку можно смазать сливочным маслом или жирными сливками. Это добавит десерту нежности.

Очень вкусная творожная выпечка

Неимоверно аппетитным получается пирог, основа которого сделана из теста на твороге.

Для его приготовления надлежит подготовить:

• 220 г творога;
• 2 яйца;
• 155 г сахара;
• 75 г мягкого сливочного масла;
• 230 г муки;
• 7 г разрыхлителя;
• 350 г консервированных персиков.

Как испечь творожный пирог с персиками:

1. Яйца, мягкое масло, сахар и творог растереть до однородности вручную или с помощью кухонных гаджетов. В последнюю очередь вмешать разрыхлитель и муку.
2. Отправить тесто в щедро смазанную форму, сверху – ломтики персика, утапливая их в основу.
3. Готовить пирог в хорошо разогретой (до 180 градусов) духовке до сухой зубочистки (примерно 20-25 минут).

Оформить остывший пирог можно, припорошив его сахарной пудрой, а подавать с шариком мороженого. Жирность творога не имеет принципиального значения при замешивании теста.

Песочный пирог с персиками

Нежная песочная основа, начинка из творога и консервированных персиков, спрятанная за песочной крошкой, – это вариант тертого пирога, который не оставит никого равнодушным.

Чтобы его сделать, для теста нужно подготовить:

• 2 яйца;
• 195 г сахарного песка;
• 120 г мягкого сливочного масла;
• 11 г разрыхлителя;
• 390 г муки.

Для сочной творожно-персиковой начинки понадобятся:

• 500 г творога;
• 1 банка консервированных персиков;
• 3 яйца;
• 80 г сахара (часть можно заменить ванильным);
• 50 г кукурузного крахмала;
• цедра апельсина или лимона по вкусу.

Способ приготовления из песочного теста:

1. Яйца вспенить с сахаром, добавить масло и растереть до однородности. Затем добавить муку с разрыхлителем и быстро замесить эластичное тесто, которое следует убрать на полчаса в холод.
2. Крахмал, яйца, сахар, цедру и творог перебить погружным блендером в однородную массу. Персики откинуть на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.
3. 2/3 песочного теста распределить по дну и бортам разъемной формы. В образовавшуюся корзинку выложить творожную массу, на нее – половинки персиков срезами вниз. Оставшуюся часть теста натереть через крупную терку сверху.
4. Готовить десерт при 200 градусах примерно 40-50 минут до красивой золотистой корочки. Готовому пирогу следует постоять в выключенной духовке 10-15 минут, а уже потом его уже можно доставать.

Несмотря на то что основа выпечки песочная, она и после остывания остается мягкой, поэтому нет необходимости нарезать пирог горячим на порционные куски.

Постный вариант десерта

Постный персиковый пирог-перевертыш готовится без яиц и жиросодержащих продуктов животного происхождения, при этом выпечка получается очень вкусной. Особую изюминку ей придает карамельная заливка, в которой оказываются консервированные дольки фруктов.

Чтобы испечь постный десерт, нужны следующие продукты:

• 250 мл сиропа от персиков;
• 210 г сахара (из них 100 г для карамели);
• 200 мл растительного масла;
• 5 г соды;
• 30 мл лимонного сока;
• 330 г муки;
• консервированные персики.

1. 45 мл растительного масла и 100 г сахара отправить в сковороду с толстым дном и приготовить карамель. Форму для выпечки пирога выстелить пергаментом, на дно вылить карамель и утопить в ней ломтики консервированного персика.
2. Сироп взбить миксером с оставшимся растительным маслом и сахаром, добавить гашеную лимонным соком соду и муку. Полученное тесто перелить в форму.
3. Отправить заготовку на полчаса в горячую духовку. Затем вынуть, дать постоять 10-15 минут в форме и перевернуть на сервировочное блюдо, аккуратно снять пергамент.

Можно готовить пирог и в смазанной маслом форме без пергамента, но в этом случае перед тем как извлечь десерт на блюдо, дно нужно прогреть над огнем. Так выпечка не разломается, а останется цельной.

Пирог на основе бисквита

Классический бисквит может стать основой многих вкусных тортов, а может превратиться во вкусный пирог с консервированными персиками, напоминающий классическую шарлотку.

Источник

Пирог с персиками свежими из разного теста и по новым рецептам

Пирог

Пирог с персиками свежими из разного теста и по новым рецептам

Пирог

Ни один десерт не передает так идеально вкусы лета, как это делает пирог с персиками свежими. Косточковый фрукт — темпераментный игрок. Сочный, сливочный, с остро-сладкой эссенцией, он прекрасно сочетается с ягодами, создает приятный, горячий беспорядок в бисквитах и призывно блестит румяной кожицей на песочных и слоеных коржах.

Как приготовить персиковый пирог?

Какое лучше выбрать тесто для пирога с персиками? Любое. Сочные фрукты добавят влаги бисквиту, подчеркнут маслянистость песочного коржа, прекрасно будут контрастировать с хрустящей текстурой слоеного теста, придадут свежести деревенскому дрожжевому пирогу, добавят ароматов и вкусов карамели в пирог перевертыш.

1. Если вы собираетесь испечь нежный пирог с персиками, удалите кожицу с фруктов. Сделайте крестообразный надрез с одной стороны, бланшируйте 40 сек., охладите в ледяной бане, потрите кожицу пальцами.
2. Чтобы вкусный пирог с персиками свежими получился еще вкусней, дополняйте тесто цедрой, ванилью, мускатным орехом, корицей, кокосовой стружкой.

Пирог «Персиковое наслаждение»

Этот персиковый пирог доставит персиковое наслаждение всем, кто ищет идеальное сопровождение к чашке чая. Он простой и непринужденный, сладкий от персиков, разбросанных «веснушками» по влажному, сливочному и пушистому сметанному тесту. Традиционно, выпечка покрывается кремом из сметаны, но разве тающий шарик мороженого хуже?

• мука – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – ½ ч. ложки;
• сметана – 300 г;
• масло – 100 г;
• сахар – 150 г;
• персики – 3 шт.;
• коричневый сахар – ¼ стакана;
• корица – 1 ч. ложка.

1. Просейте муку, соду, соль и разрыхлитель.
2. Взбейте масло с сахаром и яйцами. Добавьте сметану, муку и персики.
3. Посыпьте коричневым сахаром и корицей.
4. Выпекайте пирог с персиками свежими при 180℃ 45 мин.
5. Подавайте с шариком мороженого сверху.

Пирог с персиками и сметанной заливкой

Если вы не в восторге от массивных пирогов, попробуйте пирог с персиками, рецепт которого представляет легкий кремовый десерт. Пирог состоит из маслянистого рассыпчатого, песочного коржа заполненного персиками, сметаной и смесью из крахмала и сахара, которые во время запекания превращаются в нежный, кисло–сладкий, фруктовый крем.

• мука – 1 ¼ стакана;
• масло – 7 ст. ложек;
• соль – 1 ½ ч. ложки;
• ледяная вода – ¼ стакана.

• персики – 400 г;
• кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
• мука – ⅓ стакана;
• белый сахар – ½ стакана;
• коричневый сахар – ½ стакана;
• сметана – 1 ¼ стакана.

1. Замесите песочное тесто. Охлаждайте 60 мин.
2. Раскатайте и перенесите в форму.
3. Уложите очищенные персики, посыпьте крахмалом, мукой и сахаром. Полейте сметаной.
4. Выпекайте пирог с персиками в духовке при 180℃ 90 мин.

Пирог-перевертыш с персиками — рецепт

Хотите представить фрукты во всей красе? Приготовьте пирог-перевертыш с персиками. Используя чугунную сковороду, которая обеспечит хорошую карамелизацию, разложите декоративно очищенные ломтики фруктов на смесь из масла, сахара и корицы. Покройте тестом на кефире и запеките. Остудите и переверните на блюдо персиками верх.

• персики – 5 шт.;
• коричневый сахар – ½ стакана;
• корица – ½ ч. ложки;
• масло – 4 ст. ложки;
• мука – 1 ½ стакана;
• сода – ½ ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 100 г;
• сахар – ⅔ стакана;
• кефир – 1 стакан.

1. Смешайте коричневый сахар, корицу и растопленное масло.
2. Вылейте смесь в сковороду, разложите красиво ломтики персиков.
3. Взбейте остальные компоненты.
4. Вылейте тесто на фрукты.
5. Выпекайте пирог с персиками свежими 35 мин. при 180℃.Переверните.

Песочный пирог с персиками свежими

Чтобы испечь этот нежный итальянский песочный пирог с персиками потребуется минимум времени и очень короткий список ингредиентов. Здесь вы не столкнетесь с раскатыванием и охлаждением теста, поскольку десерт очень похож на крамбл. Персики помещаются между двумя слоями легкой песочной крошки, где запекаются 30-40 минут.

• мука – 320 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 100 г;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• соль – ¼ ч. ложки;
• персики – 650 г;
• сахар – 1 ½ ст. ложки.

1. Разотрите муку с солью, сахаром, разрыхлителем, холодным маслом и яйцом в крошку.
2. Положите персики между двумя слоями крошки.
3. Выпекайте пирог песочный с персиками свежими 40 мин. при 180℃.

Пирог с персиками из слоеного теста

Вы будете приятно шокированы богатством текстур, которые вам предоставит этот слоеный пирог с персиками. Пирог имеет секрет — сливочный сыр. Он выкладывается тонким слоем под персики, где удерживает соки и придает пирогу сливочный вкус. Персики дополняются черникой. Контрастные ягоды добавляют свежести и улучшают презентацию.

• слоеное тесто – 400 г;
• сливочный сыр – 200 г;
• персики – 4 шт.;
• черника – 1 стакан;
• сахарная пудра – 3 ст. ложки;
• коричневый сахар – 2 ст. ложки;
• миндальный экстракт – 1 ч. ложка.

1. Взбейте сыр с пудрой и экстрактом. Распределите по тесту.
2. Выложите сверху персики, чернику, сахар и запекайте пирог слоеный с персиками свежими 30 мин. при 205℃.

Пирог на кефире с персиками

Легкий пирог с персиками свежими на кефире принадлежит к домашней выпечки «на скорую руку», которую приятно делать и приятно есть. Все это происходит благодаря кефиру, чья кислотность работает в двух направлениях: вступает в реакцию с разрыхлителем и поднимает тесто и прекрасно контрастирует острым вкусом со сладостью фруктов.

• желтки – 4 шт.;
• персики – 2 шт.;
• кефир – ⅔ стакана;
• мука – 300 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ст. ложка;
• масло – 100 г.

1. Смешайте все компоненты.
2. Выпекайте 40 мин.при 180℃.

Пирог с рикоттой и персиками

Лето — идеальное время для того, чтобы приготовить пирог со свежими персиками и рикоттой — северный итальянский десерт, хит венецианских кафе. Он состоит из песочного теста с орехами и ромом, которое запекается до готовности, наполняется кремом из сливок и рикотты, персиками, сиропом из джема и ликера. Начиненный корж охлаждают и подают.

• мука – 2 ½ стакана;
• масло – 8 ст. ложек;
• орехи – 1 стакан;
• ледяная вода – 4 ст. ложки;
• желтки – 4 шт.;
• сахар – ½ стакана;
• цедра – 1 ст. ложка;
• ром – 1 ст. ложка;
• персики – 5 шт.;
• рикотта – ¾ стакана;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• абрикосовый джем – ⅔ стакана;
• абрикосовый ликер – 2 ст. ложки.
• сахарная пудра – ¼ стакана;
• сливки – 250 мл.

1. Разотрите муку с маслом, орехами, цедрой, желтками, ромом, сахаром и водой. Охлаждайте 30 мин.
2. Раскатайте, наколите и выпекайте под грузом 15 мин. при 220℃. Удалите груз и пеките 5 мин.
3. Сбрызните ломтики персиков соком лимона и 1 ст. ложкой сахара.
4. Взбейте рикотту, пудру, сливки.
5. Прогрейте ликер и джем.
6. Начините корж.

Дрожжевой пирог с персиками

Данный рецепт предлагает любителям мягкой выпечки воспользоваться опытом жителей Балтимора, где дрожжевой пирог с персиками свежими является культовым блюдом лета. Шарм выпечки в простоте. В основе — дрожжевое сдобное тесто, которому дают час, чтобы подрасти, обминают, растаивают, украшают персиками, сахарной пудрой и запекают.

• теплое молоко – ½ стакана;
• сухие дрожжи – 2 ¼ ч. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 300 г;
• соль – ½ ч. ложки;
• масло – 4 ст. ложки;
• персики – 3 шт.;
• сахарная пудра – ¼ стакана.

1. Смешайте 1 ч. ложку сахара, молоко и дрожжи.
2. Через 5 мин. добавьте яйцо, муку, соль и сахар. Замесите и оставьте на 60 мин.
3. Обомните, расстаивайте 60 мин.
4. Украсьте персиками и пудрой и выпекайте 40 мин. при 180℃.

Бисквитный пирог с персиками

Если вы из тех, кто любит предлагать гостям ровные и аккуратные кусочки, тогда этот бисквитный пирог с персиками свежими вряд ли порадует вас. Он ультра сочный и рыхлый, из бисквитного теста с минимумом муки и максимальным количеством жидких составляющих: молока, яиц и персиков которые в процессе длительного запекания превращаются в крем.

• сахар – ⅔ стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• желток – 1 шт.;
• персики – 6 шт.;
• масло – ⅓ стакана;
• мука – ½ стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• молоко – 90 мл.

1. Взбейте все компоненты в тесто.
2. Перемешайте с персиками.
3. Выпекайте 50 мин. при 180℃.

Творожный пирог с персиками

Зачем тратить силы на многослойный кремовый торт, когда есть простой, не трудоемкий, полезный и сочный пирог с творогом персиками? В этом варианте персики и творог, представляя идеальное сочетание вкусов и текстур, играют роль топпинга, подчеркивая неотразимость бисквитной основы с привкусом кокоса.

• мягкое масло – 100 г;
• кокосовая стружка – ½ стакана;
• молоко – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ½ ч. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – ¼ ч. ложки.

• персики – 800 г;
• творог – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 50 г.

1. Замесите тесто.
2. Взбейте творог с сахаром и яйцом. Выложите на тесто вместе с персиками.
3. Выпекайте 30 мин. при 190℃.

Шоколадный пирог с персиками

Вряд ли шокоголики смогут найти что-то лучше, чем этот влажный, насыщенно-шоколадный, сделанный из безглютеновой миндальной муки, вкусный пирог с персиками. Миндальная мука с какао и шоколадом обеспечивает десерту орехово-шоколадный вкус, который чудесно сочетается с сочными, сморщенными от жара, утопающими в тесте персиками.

• миндальная мука – 120 г;
• яйцо – 4 шт.;
• темный шоколад – 100 г;
• мягкое масло – 100 г;
• сахар – 120 г;
• разрыхлитель – 1 ¼ ч. ложки;
• какао – 20 г;
• соль – ¼ ч. ложки;
• персики – 3 шт.

1. Взбейте масло с сахаром, яйцами и растопленным шоколадом. Добавьте муку, разрыхлитель, какао и соль.
2. Вдавите в тесто ломтики персиков.
3. Выпекайте 40 мин. при 180℃.

ПП пирог с персиками

Этот быстрый пирог с персиками свежими станет находкой для вегетарианцев и всех, кто следит за своим питанием. В составе теста нет ни сахара, ни масла, ни яиц. Тесто подслащивается пастой из фиников и персика, пшеничная мука заменена на овсяную и полбяную муку, жидкие ингредиенты представлены растительным молоком и кусочками персика.

• миндальное молоко – 300 мл;
• финики – 300 г;
• персики – 2 шт.;
• уксус – 2 ч. ложки;
• мука из полбы – 150 г;
• овсяная мука – 100 г;
• мускатный орех – ½ ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сода – 2 ч. ложки.

1. Взбейте в блендере молоко,финики, 1 персик, уксус.
2. Смешайте обе муки с содой, разрыхлителем и мускатным орехом.
3. Все соедините и перемешайте с персиками.
4. Выпекайте 60 мин. при 180℃.

Пирог с персиками от Юлии Высоцкой

Несколько лет подряд пирог с персиками свежими от Юлии Высоцкой занимает топовую позицию в рейтинге фруктовых пирогов. Все потому, что мастер использует легендарную комбинацию: молочное бисквитное тесто, топпинг из свежих персиков и сметанный крем, который наносится на горячий пирог. Результат — сочный и успокаивающий десерт к чаю.

• мука – 250 г;
• яйцо – 5 шт.;
• масло – 200 г;
• сахар – 250 г;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• соль – ¼ ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• молоко – 50 мл;
• персики – 700 г;
• сметана – 350 г.

1. Взбейте мягкое масло с 200 г сахара, экстрактом и желтками.
2. Введите муку, соль, разрыхлитель и молоко.
3. Вложите в тесто взбитые белки.
4. Разложите на тесте ломтики персиков.
5. Выпекайте 45 мин. при 180℃.
6. Смажьте горячий пирог кремом из сметаны и 50 г сахара.

Пирог с персиками в мультиварке

Не хочется разогревать духовку в жару? Сделайте пирог с персиками свежими в мультиварке, воспользовавшись чашей для перевернутого пирога. Вы испытаете восторг, когда пирог, томленный в режиме «Мультиповар» окажется на блюде: эффектные карамельные ломтики фруктов, густой карамельный соус, плюс пышный, распадающийся на крошки, корж.

• коричневый сахар – 150 г;
• персики – 4 шт.;
• растопленное масло – 70 г;
• мука – 1 ¾ стакана;
• разрыхлитель – 1 ст. ложка;
• соль – ⅓ ч. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• мягкое масло – 100 г;
• молоко – ⅔ стакана.

1. Разотрите сахар и 70 г масла.
2. Выложите в чашу смазанную жиром, сверху — ломтики персиков.
3. Соберите тесто из оставшихся ингредиентов и вылейте на персики.
4. Выпекайте в «Мультиповаре» 60 мин. при 125℃.

Пирог с персиками на сковороде

Этот простой пирог с персиками удивителен в своей презентации и удобен в приготовлении. Он запекается в сковороде на плите и состоит из персиков, замоченных в сахаре, и теста собранного из сахара, муки и молока. Тесто выливают в большое количество разогретого масла, покрывают персиками и жарят под закрытой крышкой 20 мин.

• персики – 4 шт.;
• сахар – 300 г;
• корица – 1 ч. ложка;
• молоко – 1 стакан;
• мука – 1 стакан;
• масло – 4 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 ½ ч. ложки;
• соль – ½ ч. ложки.

1. Замочите дольки фруктов в корице и 100 г сахара на 30 мин.
2. Соберите тесто.
3. Растопите в сковороде масло, вылейте тесто, положите персики,
4. Жарьте под крышкой на маленьком огне 20 мин.

Источник

Мне нравитсяНе нравится